ハンガリーのキャラウェイスープ

昔ながらのシンプルなスープで、体にいいと評判です。炒ったキャラウェイの温かくスパイシーな香りがします。

1. 油を熱し、キャラウェイを数秒、香りが立つまで炒ります。焦がさないように気をつけてください。

2. 小さく刻んだ玉ねぎを加えて炒め、つぶしたにんにくも入れます。

3. 小麦粉をふって明るい色のルーを作り、パプリカを加えて手早く混ぜます。

4. 水を注ぎ、泡立て器でだまがなくなるまで混ぜます。

5. 塩、こしょうで味を調え、弱火で15分煮ます。

6. 熱々を、好みでこしてもこさなくても出します。

ポイント：より上品ですっきりした味にしたいなら、出す前にスープをこしてください。キャラウェイは香りと味だけを残します。