カツカレー

1. 米を冷水で3回洗い、30分浸してから、水480mlと一緒にふたをして沸騰させ、弱火で12分炊きます。そのあと、ふたをしたまま10分蒸らします。

2. カレーを作ります。玉ねぎ、にんじん、じゃがいもを小さな角切りにし、バターで10分炒めて、小麦粉とカレー粉をふり、1分混ぜます。

3. 水を注ぎ、しょうゆを加えて、20～25分、野菜がやわらかくなりソースにとろみがつくまで煮ます。

4. 豚ロースを2cm厚さに4枚に切り、塩、こしょうをして、小麦粉、溶き卵、パン粉の順につけます。

5. 油を170 °Cに熱し、肉を片面3～4分ずつきつね色になるまで揚げ、網の上で3分休ませてから、帯状に切ります。

6. 皿にごはんをこんもりと盛り、横にカレーをかけて、上にカリッとしたカツをのせます。

ポイント：東京の銀座で、ある野球選手が両方をひと皿で注文したことから生まれました。カレーはカツの上ではなく横にかけてください。そうすれば衣がカリッとしたままです。