ハンガリーのカジノ風詰めもの卵

祝いの日の冷製オードブルの盛り合わせや復活祭の食卓に欠かせない定番です。卵に詰めものをして、ソースで覆います。

1. 卵を塩を入れた冷水に入れて沸騰させ、沸騰してから10分、かたゆでにします。冷水にとって（こうすると殻がむきやすくなります）、殻をむきます。

2. 縦半分に切り、黄身を慎重に取り出します。

3. 黄身をフォークでつぶし、マヨネーズ、マスタード、サワークリームの半量となめらかに混ぜます。

4. 塩、こしょうで味を調え、スプーンか絞り袋で、白身の半分にクリームをきれいに詰め直します。

5. 残りのマヨネーズとサワークリームのソースをなめらかにし、詰めもの卵の上に薄くかけて、表面につやを出します。

6. よく冷やし、冷たいうちに出します。

ポイント：出す前に冷蔵庫で最低1時間置いてください。味がなじみ、クリームがしっかり落ち着きます。