ルタバガのポタージュ

1. ルタバガ、じゃがいも、にんじんの皮をむき、角切りにします。

2. 鍋で小さく刻んだ玉ねぎをバターで炒め、角切りの野菜を加えて数分一緒に炒めます。

3. ブイヨンを注ぎ、約25分、野菜が完全にやわらかくなるまで煮ます。

4. ハンドブレンダーでなめらかにし、生クリームを加えて、塩、こしょう、ナツメグで味を調えます。

5. その間に、角切りのベーコンを油をひかないフライパンでカリッとするまで焼きます。

6. ポタージュにベーコンとパセリを散らして出します。

ポイント：カリカリベーコンの塩けが、ルタバガの自然な甘さとよく釣り合います。