ハンガリーの炒めキャベツのパスタ

キャベツのパスタは、シンプルながら絶品のおばあちゃんのレシピです。甘くなるまで炒めたキャベツとパスタは完璧な組み合わせです。

1. キャベツ（700g）をすりおろして塩をし、20分置いて水分を出します。

2. 手でよくしぼり、ラード（大さじ2）と砂糖（大さじ2）でゆっくり、きつね色で少しカラメル状になるまで炒めます。20～25分かかることもありますが、その価値はあります。

3. その間に、四角いパスタ（500g）をたっぷりの塩を入れた湯でゆでます。

4. パスタの湯をきります。

5. 炒めたキャベツとあえます。

6. ひきたてのこしょうをたっぷりふります。

7. すぐに熱々を出します。

ポイント：軽くカラメル状になったキャベツが、この料理に特徴的な甘みを与えます。時間と根気を惜しまないでください。