スロバキア風 羊乳チーズとベーコンのじゃがいもニョッキ

この料理は、上部ハンガリー（現在のスロバキア）の料理のボリュームたっぷりの人気料理です。やわらかいじゃがいものニョッキに、塩けのある羊乳チーズとカリカリのベーコンを合わせます。

1. じゃがいも（1kg）を細かくすりおろし、小麦粉（350g）、卵（1個）、塩ひとつまみと混ぜます。

2. 濃く弾力のある生地にし、沸騰した塩湯に小さくちぎって落とします（シュペッツレ用のおろし器か、ぬらしたまな板から）。

3. ベーコン（150g）を小さな角切りにし、脂が出てカリカリになるまで炒めます。

4. 羊乳チーズ（250g）をくずし、サワークリーム（150ml）となめらかに混ぜます。

5. ゆでて湯をきったニョッキをチーズの混ぜものとあえます。

6. カリカリのベーコンとその脂をかけます。

7. すぐに熱々を出します。

ポイント：作りたてがいちばんおいしいです。置いておくと、ニョッキがべちゃっとします。