鮭とツナのおにぎり

1. 米を3回洗って30分浸水させ、水を注いで沸騰させてから、弱火で12分炊き、ふたをしたまま10分蒸らします。

2. 鮭に塩をし、グリルかフライパンで片面3～4分ずつ焼いて、皮と骨を取り、ほぐします。

3. 缶詰のツナの油をきり、マヨネーズとしょうゆと混ぜます。

4. 手をぬらし、手のひらに塩ひとつまみをすり込みます。温かいごはんの8分の1を手のひらにのせ、中央をくぼませて具を小さじ1入れます。

5. ごはんで具を包み、両手のひらの間で、しっかりと、しかし強すぎない力で3～4回にぎって三角形に整えます。こうして8個のおにぎりを作ります。

6. 海苔を8枚の帯に切り、それぞれのおにぎりの下部に巻いて、ごまをふります。すぐに出すか、ラップで包みます。

ポイント：おにぎりはお弁当の王様です。冷たいごはんはまとまらないので、にぎるときはごはんが温かいことが大切です。海苔をパリッと食べたいなら、食べる直前に巻いてください。