たこ焼き

1. ボウルで小麦粉を卵、冷たいだし、しょうゆ、塩とだまのないゆるい生地に混ぜ、注ぎ口のついたピッチャーに入れます。

2. ゆでだこを1cm角に、青ねぎを薄い小口切りにし、紅しょうがを小さく刻みます。ソースを作ります。ウスターソースとケチャップを混ぜます。

3. たこ焼き器（半球形のくぼみのある鉄板）を中強火で熱し、くぼみとその間の面にも油をたっぷり塗ります。

4. くぼみに生地を流し入れ（少しあふれてもかまいません）、それぞれにたこを1切れずつ入れて、全体に青ねぎと紅しょうがを散らします。

5. 2分たったら、竹串でそれぞれのくぼみのふちに沿って生地を切り、あふれた生地を玉の下に押し込みながら4分の1回転させます。こうして5～6分回し続け、丸く均一なきつね色でカリッとした玉に仕上げます。

6. 皿に盛り、ソースとマヨネーズをかけて、かつお節と細かくした海苔を散らし、熱々を出します。

ポイント：たこ焼きは大阪の伝説的な屋台料理です。中はほとんどとろとろなので、やけどに気をつけてください！ たこ焼き器がなければ、デンマークのエイブルスキーバー用のフライパンでも作れます。