どら焼き

1. 小豆を洗って水600mlで沸騰させ、5分後に湯をきります。きれいな水300mlを注いで、必要なら水を足しながら60～80分、やわらかくなるまで煮ます。

2. 砂糖と塩を加え、弱火で混ぜながら、もったりとつやがあり塗りやすいあんにします。完全に冷まします。

3. 皮を作ります。卵を砂糖とはちみつと一緒に3～4分泡立て、小麦粉とベーキングパウダーをふるい入れて、なめらかに混ぜます。15分休ませてから水でのばし、濃いけれど流れる生地にします。

4. フッ素樹脂加工のフライパンを中弱火で熱し、ペーパータオルで油を薄く塗って、余分をふき取ります。

5. 毎回同じ高さからおたま1杯の生地を流し、直径9cmの円形にします。表面に泡が出てきたら（約2分）返して、さらに30～60秒焼きます。こうして同じようにきつね色の皮を12枚焼きます。

6. 半数の皮にあんこを塗り（中央を厚めに）、残りの皮をかぶせてふちを軽く押さえ、ラップで包んで10分休ませてから出します。

ポイント：どら焼きは日本のアニメのキャラクター、ドラえもんの大好物です。はちみつがきれいで均一なきつね色を出します。フライパンを熱しすぎず、油はほとんど使わずに焼くのがこつです。市販のあんこを使えば、半分の時間でできます。