煮込み風ハンバーグ

1. 玉ねぎを小さく刻み、少量の油で5分、透き通るまで炒めて、完全に冷まします。

2. パン粉を牛乳に浸してから、ボウルでひき肉、玉ねぎ、卵、塩、こしょうと2～3分、粘りが出てまとまるまで練り混ぜます。

3. 楕円形のハンバーグを4つ作ります。生地を手から手へ打ちつけて空気を抜き、焼いているときにふくらまないよう中央を少しくぼませます。

4. 残りの油で、ハンバーグを中火で片面3分ずつ焼きます。水大さじ3を注いでふたをし、弱火で8分蒸し焼きにします。

5. ハンバーグを取り出し、フライパンにケチャップ、ウスターソース、水を入れて沸騰させ、バターを混ぜ込んでつやのあるソースにします。

6. ハンバーグにソースをかけ、ごはん、蒸し野菜、サラダと一緒に出します。

ポイント：ハンバーグは日本の家族の夕食とお子さまランチの主役です。中央を押して透明な肉汁が出れば焼き上がりです。ピンク色なら、さらに2～3分焼いてください。