メロンパン

1. 小麦粉をドライイースト、砂糖、塩と混ぜ、温めた牛乳と卵を加えて5分こねます。やわらかくしたバターを混ぜ込み、さらに8分、なめらかで弾力のある生地になるまでこねます。覆いをして1時間発酵させます。

2. クッキー生地を作ります。やわらかくしたバターを砂糖とふんわりするまで混ぜ、溶き卵とレモンの皮のすりおろしを加え、小麦粉とベーキングパウダーをふるい入れて手早くまとめます。ラップで包み、冷蔵庫で30分休ませます。

3. 発酵した生地を8等分してなめらかに丸めます。クッキー生地も8等分し、それぞれ2枚のクッキングシートではさんで直径10cmの円形にのばします。

4. 底を残して丸めた生地をクッキー生地で覆い、上の面を残りの砂糖につけて、包丁の背で格子模様をつけます。

5. クッキングシートを敷いた天板に並べ、覆いをして40分、1.5倍の大きさになるまで発酵させます。その間にオーブンを180 °Cに予熱します。

6. 14～16分、クッキー部分が薄いきつね色でサクッとするまで焼きます。網の上で冷まし、温かいうちか冷めてから出します。

ポイント：メロンパンの名前はメロンに似た格子模様の表面から来ていて、メロンは入っていません。クッキー部分は焼き色をつけすぎないようにします。上面がすぐに色づくようなら、クッキングシートをかぶせてください。