アメリカ・ルイジアナのジャンバラヤ

ジャンバラヤはルイジアナのスパイスの効いた一皿料理で、米を肉や野菜と一緒にひとつの鍋で炊き上げます。

1. 鶏肉（400g）をひと口大に、ソーセージ（200g）を輪切りにします。

2. 厚手の鍋で肉とソーセージに焼き色をつけ、皿に取り出します。

3. 残った脂で角切りのトマト（200g）をさっと炒め、米（300g）を加えて、透き通るまで混ぜます。

4. ブイヨン（700ml）を注ぎ、焼き色をつけた肉とソーセージを鍋に戻します。唐辛子（小さじ1）と塩で味を調えます。

5. ふたをして弱火で、米がやわらかくなり水分を吸うまで（約18～20分）炊きます。

6. 火からおろし、ふたをしたまま5分蒸らして、フォークでほぐしてから出します。

ポイント：米がぱらりと仕上がるよう、炊いている間はあまり混ぜないでください。1～2回そっと返すだけで十分です。