ドイツの家庭風にしんのクリーム和え

1. にしんの切り身を冷水に約30分浸して塩けを抜き、水けをふいてひと口大に切ります。

2. じゃがいもを皮つきのまま塩を入れた湯でゆでます。

3. サワークリームをマヨネーズ、レモン汁、砂糖ひとつまみ、こしょうとなめらかに混ぜます。

4. りんごの皮をむいて角切りにします。きゅうりのピクルスを角切りに、玉ねぎを薄い半月切りにして、すべてソースに混ぜ入れます。

5. にしんを加えてそっと混ぜ、冷蔵庫で最低1時間置きます。

6. 新鮮なディルを散らし、温かい皮つきじゃがいもと一緒に出します。

ポイント：冷たくクリーミーなにしんと温かいじゃがいもの対比こそが、この料理の魅力です。