自家製照り焼きのたれ

1. 小鍋にしょうゆ、みりん、酒を注ぎ、砂糖を加えます。

2. 中火で混ぜながら、砂糖が完全に溶けるまで沸騰させます。

3. 火を弱め、ふたをせずにかすかに煮立つ程度で8～10分、約3分の1に煮詰まるまで煮ます。

4. スプーンで確かめます。シロップのようにゆっくり流れ落ちれば完成です。冷めるとさらにとろみがつきます。

5. 火からおろし、完全に冷まします。

6. 清潔な瓶に入れれば冷蔵庫で3～4週間もちます。鶏肉、鮭、豆腐、肉団子のつや出しに使います。

ポイント：本来の照り焼きのたれは、この4つの材料だけで作ります。市販のたれはでんぷんでとろみをつけていることが多いです。砂糖が入っていて焦げやすいので、焼き上がりの直前に肉に塗ってください。