三色そぼろ丼

1. 米を3回洗い、30分浸水させてから、かぶるくらいの水で沸騰させ、弱火で12分炊いて、10分蒸らします。

2. フライパンに鶏ひき肉、すりおろしたしょうが、しょうゆ、みりん、砂糖を入れて火にかける前に混ぜ、中火で6～7分、菜箸4～5本で絶えず混ぜながら、細かくぽろぽろになり汁けがなくなるまで炒ります。

3. 卵を砂糖と塩と溶き混ぜ、フッ素樹脂加工のフライパンで弱火で、やはり何本かの菜箸で混ぜながら、細かくやわらかい炒り卵にします。

4. グリーンピースを塩を入れた湯で3分ゆで、湯をきります。

5. 温かいごはんを丼に盛り、表面を3列に覆います。3分の1に茶色の鶏そぼろ、もう3分の1に黄色の炒り卵、残りに緑のグリーンピースをのせます。

6. 温かいうちか、少し冷めたものを出します。お弁当にもぴったりです。

ポイント：そぼろ丼は常温でもおいしいので、日本のお弁当の人気者です。秘訣は何本かの菜箸で混ぜることです。こうすると肉も卵も細かく均一なそぼろになります。