ドイツのフライドオニオンのせアントルコート

1. 焼いたときに反らないよう、アントルコートのステーキのふちに何本か切り込みを入れ、塩、こしょうをします。

2. マスタードを薄く塗り、30分置きます。

3. 玉ねぎを薄い輪切りにして小麦粉をまぶし、たっぷりの熱い油でカリッとするまで揚げ、ペーパータオルにとります。

4. 玉ねぎを揚げた油で、ステーキを強火で片面2～3分ずつ、しっかり焼き色がつくまで焼き、温かく保っておきます。

5. 焼いた油にブイヨンを注ぎ、小麦粉少々でとろみをつけて、数分煮詰めてつやのあるソースにします。

6. ステーキにソースをかけ、上にカリカリのフライドオニオンをたっぷりのせて出します。

ポイント：いちばん合うつけ合わせは、焼きたてのローストポテトかフライドポテトです。