焼き鳥

1. 木の串を30分水に浸し、焼くときに焦げないようにします。

2. たれを作ります。小鍋でしょうゆ、みりん、酒、砂糖を沸騰させ、弱火で8～10分、3分の1が煮詰まるまで煮ます。

3. 鶏もも肉を約3cm角に、ねぎの白い部分を3cm長さに切ります。

4. 肉とねぎを交互に串に刺し、軽く塩をします。

5. 熱した焼き網かグリルパンで、こまめに返しながら8～10分焼きます。最後の3分間に、たれを2～3回塗ります。

6. 焼きたてに残りのたれをかけ、ごはんと一緒に、またはビールのジョッキの代わりに緑茶と一緒に出します。

ポイント：日本では、焼き鳥は仕事帰りの居酒屋の人気メニューで、炭火で焼かれます。「塩」、つまり塩だけで頼むこともできます。その場合はたれを省き、レモンを絞ってかけます。