ハンガリーの豚ロースのハムとチーズ巻きロースト

ハムとチーズを詰めて巻いた豚ロースのローストは見栄えがしますが、見た目よりずっと簡単です。

1. 豚ロース肉に縦に切り込みを入れ、切り離さずに開いて、1cmの均一な厚さにたたきます。

2. 両面に塩、こしょうをし、内側にマスタードを薄く塗ります。

3. 上にハムの薄切りを並べ、すりおろしたゴーダタイプのチーズを散らして、つぶしたにんにくを広げます。

4. 長い辺からきつく巻き、焼いている間に開かないよう、たこ糸か料理用の針で留めます。

5. 熱した油で全面を焼き、均一な焼き色をつけます。

6. 180 °Cに予熱したオーブンで、ふたをして45～50分焼きます。

7. 焼いたあと10分休ませ、指の太さの輪切りにして出します。

ポイント：切る前に休ませることがいちばん大切な工程です。こうするとロールがくずれず、肉汁が中にとどまります。