ハンガリーの豚ロースのマッシュルームソース

やわらかくジューシーな豚ロースと、なめらかなマッシュルームソースの組み合わせは、週末の昼食に間違いのない一皿です。

1. 豚ロース肉をたたいて厚さをそろえ、両面に塩、こしょうをします。

2. 熱した油で片面3～4分ずつ焼き色をつけ、温かく保ちます。

マッシュルームソース

3. バターで小さく刻んだ玉ねぎを透き通るまで炒め、つぶしたにんにくと薄切りのマッシュルームを加えます。

4. マッシュルームから水分が出て、それが飛び、きれいなきつね色になるまで炒めます。

5. 小麦粉をふって混ぜ、生クリームを注ぎ、弱火で沸騰させてなめらかなソースにします。

6. 刻んだパセリを混ぜ入れて塩、こしょうで味を調え、最後に豚肉にソースをかけて出します。

ポイント：ソースは出す前に数分置いてください。その間に、味がよくなじみます。