ハンガリーのマッシュルームのサワークリームソース

マッシュルームのサワークリームソースは、クリーミーで軽いつけ合わせのソースで、鶏肉などの白身の肉やパスタを数分で引き立てます。

1. マッシュルームを薄切りに、玉ねぎを小さな角切りにします。

2. 鍋でバターを溶かし、玉ねぎを透き通るまで炒めてから、つぶしたにんにくを加えます。

3. マッシュルームを入れ、水分が出て、その大部分が飛ぶまで中火で炒めます。

4. 小麦粉をふってよく混ぜ、30秒炒めて粉くささを飛ばします。

5. サワークリームを加えてなめらかになるまで混ぜ、とろみがつくまで数分静かに煮ます。

6. 刻んだパセリ、塩、こしょうで味を調えます。

ポイント：ハンガリーのすいとん（ガルシュカ）やゆでた肉によく合います。軽くしたいときは、水少々でのばしてください。