オーストリアの栗のクリームスープ

1. ゆで栗を飾り用に数個取っておき、残りを粗く刻みます。

2. 鍋でバターを使い、小さく刻んだ玉ねぎをしんなりさせ、栗を加えて2～3分炒めます。

3. ブイヨンで覆い、約20分煮ます。

4. 生クリームを注ぎ、ハンドブレンダーでなめらかに攪拌して、塩、こしょう、ナツメグで味を調えます。

5. 取っておいた栗を薄切りにし、細切りのベーコンと一緒にカリッとするまで炒めます。

6. スープに炒めた栗、ベーコン、チャイブを散らして出します。

ポイント：真空パックのゆで栗を使えば数分でできあがります。殻と格闘する必要はありません。