スモークサーモンのスクランブルエッグ

スモークサーモンのスクランブルエッグは、上品でクリーミーな朝食です。やさしく混ぜた卵としっとりしたサーモンが、完璧な組み合わせになります。

1. 卵を生クリームと塩ひとつまみと一緒に、フォークで必要なだけ混ぜます（泡立てないでください）。

2. 厚手の小鍋でバターを弱火で、色づけずに溶かします。

3. 卵液を注ぎ、いちばん弱い火で絶えず混ぜながら、やわらかくクリーミーなスクランブルエッグにします。まだ少しつやが残っているうちに火からおろします。

4. 火からおろした状態で、細切りにしたスモークサーモンの半量を混ぜ入れます。

5. トーストしたパンの上にこんもりとのせます。

6. 上に残りのサーモンを並べ、刻んだチャイブを散らして、レモン汁を少したらし、ひきたてのこしょうをふって出します。

ポイント：サーモンは、卵を火からおろしてから混ぜてください。火が通るとパサつき、しっとりした食感が失われます。