にんにくのクリームスープ

にんにくのクリームスープは、シルキーでありながら驚くほどやさしい味のスープです。じっくり煮ることで、にんにくの辛みがやわらかく甘い香りに変わります。

1. 玉ねぎを細かく、にんにくを粗く刻みます。鍋で少量のブイヨンと一緒に、色づけずにやわらかくしんなりするまで煮はじめます。

2. 小麦粉をふって混ぜ、ダマにならないよう混ぜながら、残りの野菜ブイヨンを少しずつ加えます。

3. 玉ねぎとにんにくが完全にやわらかくなるまで、弱火で10～15分煮ます。

4. 生クリームを加えて再び沸騰させ、ハンドブレンダーでシルキーになるまで攪拌します。

5. 最後に塩と、好みでレモン汁を数滴加えて味を調えます。

ポイント：レモン汁は最後に少しずつ加え、味見をしながら調えてください。スープをさわやかにするだけで、決して酸っぱくしてはいけません。