チョコレートブラウニー

ブラウニーは、外側に薄い皮があり、中はファッジのようにしっとりやわらかいのが理想です。

1. ビターチョコレートとバターを湯せん（ボウルが湯に触れないように）で、絶えず混ぜながら溶かし、火からおろして少し冷まします。

2. 卵と砂糖を、白っぽく少し泡立ったクリーム状になるまで泡立てます。

3. 温かい溶かしたチョコレートを注いで混ぜます。

4. 上から小麦粉と塩ひとつまみをふるい入れ、混ざるまでだけ混ぜます。混ぜすぎると固くなるので、混ぜすぎないでください。

5. オーブンシートを敷いた型に広げ、180 °Cで短めに、約20～25分焼きます。

6. 縁は固まっているのに中央がまだやわらかいときが焼き上がりです。竹串にしっとりしたくずが少しつけばOKです。完全に冷めてから切り分けます。

ポイント：食感は焼き時間で決まります。オーブンに長く入れるほど、詰まってしっとり感がなくなります。少し早めに出すほうがよいでしょう。