アスパラガスのハム巻きグラタン

1. アスパラガスの皮をむき、かたい根元を切り落とします。

2. 塩と砂糖を入れた湯で10～12分、歯ごたえが残る程度にゆでて湯をきります。

3. アスパラガスを3～4本ずつハム1枚で巻き、バターを塗った耐熱皿に並べます。

4. バターで小麦粉を炒め、牛乳でダマなくとろみをつけて、塩とナツメグで味を調えます。

5. ソースをアスパラガスにかけ、すりおろしたチーズを散らします。

6. 200 °Cで約15分、きつね色になるまで焼き、新じゃがと一緒に出します。

ポイント：アスパラガスのゆで汁は捨てないでください。アスパラガスのクリームスープのすばらしいベースになります。