キャラウェイ風味のビーツサラダ

キャラウェイ風味のビーツサラダは、ローストした肉料理とすばらしく合う、甘酸っぱい伝統的な冬のサラダです。数日置いて味がなじむと、本当においしくなります。

1. ビーツ600gを皮つきのままやわらかくなるまでゆで、皮をむきます。

2. 薄い輪切りか拍子木切りにします。

3. 水200mlに酢大さじ3、砂糖小さじ1、塩、キャラウェイ小さじ1を混ぜます。

4. ビーツを酢の液とあえます。

5. 冷蔵庫で数時間置いて味をなじませます。

ポイント：ホースラディッシュを加えると、ピリッとした味わいになります。