ビーツとりんごのホースラディッシュサラダ

1. ビーツを皮つきのまま塩水で約40分、やわらかくなるまでゆでます。冷まして（ゴム手袋をして）皮をむき、細切りか角切りにします。

2. りんごの皮をむいて細切りにし、変色しないようにすぐにビーツと混ぜます。

3. 赤玉ねぎをごく薄い半月切りにします。

4. りんご酢、はちみつ、ホースラディッシュクリーム、塩、こしょうを混ぜ、最後に油を混ぜ入れます。

5. ビーツ、りんご、玉ねぎをドレッシングとあえ、30分以上置きます。

6. 小ねぎを散らし、ローストした肉料理や魚に添えて、またはそのまま軽いひと皿として出します。

ポイント：ホースラディッシュの辛さは好みで調整してください。少なめから始めて、味をみながら足していきます。