ブロッコリーのポタージュ

ブロッコリーのポタージュは、なめらかで鮮やかな緑色をした、とても軽いひと皿です。少ない材料で30分ほどででき、生クリームでクリーミーでビロードのような口当たりになります。

1. バター大さじ2で、みじん切りの玉ねぎ1個を透き通るまで炒めます。

2. 小房に分けたブロッコリー500gを加え、野菜ブイヨン1リットルを注ぎます。

3. ふたをしてやわらかくなるまで（約12～15分）煮て、ハンドブレンダーで完全になめらかになるまで攪拌します。

4. 生クリーム200mlを混ぜ入れ、塩、こしょうで味を調えて、さっとひと煮立ちさせます。

5. 熱々で出します。

ポイント：すりおろしたチーズをふっても、とてもおいしくなります。