ベルリン風仔牛レバー　りんごと玉ねぎ添え

1. 仔牛レバーの薄皮を取り除き、指1本分の厚さに切ります。

2. りんごは厚めの輪切りに、玉ねぎは輪切りにします。

3. バターを熱したフライパンで玉ねぎをきつね色に炒めて取り出し、続いてりんごの両面を焼きます。

4. 焼く直前にレバーに小麦粉をまぶします（塩は最後にふります）。

5. 熱したバターでレバーを片面2分ずつ、外はこんがり、中はまだロゼ色に焼き、塩、こしょうをします。

6. 焼いた玉ねぎとりんごをレバーにのせ、マッシュポテトを添えて出します。

ポイント：レバーは焼く前に塩をすると水分が出てかたくなるので、決して先に塩をしないでください。塩はフライパンの中で、最後にふります。