バーベキューソース（アメリカのグリル用ソース）

手作りのバーベキューソースは、とろりとしてスモーキーで甘酸っぱい、アメリカのグリル用ソースです。市販品よりずっと個性豊かな味になります。フライパンひとつで作れ、数週間保存できます。

1. 玉ねぎとにんにく2かけをごく細かいみじん切りにし、油大さじ1で透き通るまでじっくり炒めます。

2. 燻製パプリカパウダー小さじ2を加え、30秒炒めて香りを立たせます。

3. ケチャップ300g、ブラウンシュガー80g、りんご酢大さじ3、ウスターソース大さじ2を混ぜ入れます。

4. イングリッシュマスタード小さじ1を加え、カイエンペッパーひとつまみで味を調えます。

5. ふたをせずにごく弱火で20分、とろみがついて酢の生っぽい味が消えるまで静かに煮ます。

6. ハンドブレンダーでなめらかにし、清潔な瓶に移します。

ポイント：グリルでは、肉に塗るのは最後の10分だけにしてください。砂糖が入っているのですぐに焦げます。冷蔵庫で2～3週間保存できます。