バノフィーパイ（バナナとキャラメル）

バノフィーは、イギリス料理の中でもとくに誘惑的なデザートのひとつです。サクサクの土台、手作りキャラメル、生のバナナ、ホイップクリームがひと切れに詰まっています。製菓の腕は不要、冷やす間に少し辛抱するだけです。

土台：

1. 小麦粉200g、冷たいバター100g、粉砂糖50gをすり混ぜて、ひとまとまりの生地にします。

2. タルト型の底と側面に均一に押しつけて敷きます。

3. 180 °Cで15分焼き、完全に冷まします。

キャラメルとトッピング：

4. 砂糖150gを何も加えずにフライパンに入れ、中火できつね色になるまで溶かします。混ぜずに、フライパンをゆするだけにします。

5. バター80gと生クリーム200mlをそっと加え（はねます）、混ぜながらとろみがつくまで煮ます。冷まします。

6. 冷めた土台にキャラメルを広げ、輪切りにしたバナナ3本をのせます。

7. 生クリーム300mlを泡立ててバナナの上にこんもりのせ、ココアパウダー小さじ1をふります。

ポイント：盛りつける前に冷蔵庫で少なくとも2時間冷やしましょう。キャラメルが固まり、きれいに切り分けられます。