バイエルン風甘口マスタード

1. マスタードシードをスパイスミルかコーヒーミルで粗く挽きます（丸のままの粒も少し残るように）。

2. 小鍋で黒砂糖、水、りんご酢、塩、シナモン、クローブを沸騰させ、5分煮ます。

3. クローブを取り出し、熱い液に挽いたマスタードシードとはちみつを混ぜます。

4. 弱火で混ぜ続けながら2～3分、少しとろみがつくまで煮ます。

5. 煮沸消毒した清潔な瓶に詰めてふたをし、冷まします。

6. 冷蔵庫で少なくとも2～3日熟成させ（その間に辛みがやわらぎ、とろみが増します）、白ソーセージ、レバーケーゼ、プレッツェルに添えてどうぞ。

ポイント：作りたてはまだ少し辛く、苦みもあります。熟成させることで、まろやかで甘くスパイシーな味になります。