親子丼

1. 米を3回洗って30分浸水させ、水を加えて沸騰させたら弱火で12分炊き、10分蒸らします。

2. 鶏もも肉を小さめに切り、玉ねぎは薄いくし形に切ります。

3. 小さなフライパンにだし、しょうゆ、みりん、砂糖を入れて煮立て、玉ねぎと鶏肉を加えて肉に火が通るまで6～7分煮ます。

4. 卵は軽くほぐす程度にし（白身の筋が残るくらい）、2回に分けてフライパンに流し入れます。前半を1分煮たら残りを加え、ふたをして30秒後に火から下ろします。

5. 卵は必要なだけ固まればよく、表面はとろりとした状態に仕上げます。

6. 温かいご飯を深めの丼に盛り、鶏肉と卵を煮汁ごとすべらせるようにのせ、ねぎを散らしてすぐにいただきます。

ポイント：「親子」とは鶏肉と卵のことです。日本では柄のついた小さな親子鍋で1人分ずつ作ります。そうすると、さらにきれいに仕上がります。