ポルトガルのチョリソ入りパン（Pão com chouriço）

1. イーストと砂糖をぬるま湯の一部に混ぜ、10分置いて泡立たせます。

2. 大きなボウルで小麦粉と塩を混ぜ、イースト液、残りのぬるま湯、オリーブオイルを加えて、8～10分こね、なめらかで弾力のある生地にします。

3. ふたをして温かい場所で約1時間、倍にふくらむまで発酵させます。

4. その間に、チョリソを薄い輪切りか5cm長さの棒状に切ります。

5. 生地を8等分にし、それぞれを小さく平らにのばして中央にチョリソをのせ、腸詰めが完全に生地の中に入るように巻きます。オーブンシートを敷いた天板にのせ、さらに20分発酵させます。

6. 220 °Cのオーブンで20～25分、パンがきつね色になり、腸詰めの脂が生地にしみ込むまで焼きます。温かいうちに出します。

ポイント：パン・コン・ショリスは、ポルトガルの市やお祭りの主役で、薪窯で焼かれます。家庭では、オーブンの下段に熱湯を入れた天板を置くと、窯の蒸気を再現できます。