ポルトガル・マデイラ島の黒太刀魚とバナナ（Espada preta com banana）

1. 魚の切り身（黒太刀魚の代わりに、白身の海水魚の切り身なら何でもかまいません）を切り分け、つぶしたにんにく、レモン汁の半量、塩、こしょうをすり込んで20分置きます。

2. 深皿に卵を溶きほぐし、別の皿に小麦粉を入れます。

3. バナナの皮をむいて縦半分に切ります。フライパンでバターの半量を使い、片面1～2分ずつ焼き色をつけ、温かい場所に置いておきます。

4. 魚の切り身をペーパータオルでふき、小麦粉、続いて卵にくぐらせます。

5. 大きなフライパンでオリーブオイルと残りのバターを熱し、魚を片面3～4分ずつ、きれいなきつね色になり身が簡単にほぐれるまで焼きます。

6. 魚をバナナと一緒に盛り、残りのレモン汁をかけて出します。ゆでたじゃがいもか白いごはんとサラダがよく合います。

ポイント：黒太刀魚はマデイラ島を代表する深海魚で、バナナも島の特産品です。組み合わせに驚かないでください。甘くカラメル化したバナナと、塩けとレモンのきいた魚は、意外なほどよく引き立て合います。