1. Metti la spalla d'agnello in 2,5 litri d'acqua fredda, porta a bollore, schiuma, sala e cuoci coperto per 2-2 ore e mezza, finché è tenera.
2. Togli la carne, staccala dalle ossa e sfilacciala in fili sottili; filtra il brodo.
3. Sciacqua il riso e cuocilo nel brodo per 15-18 minuti; pepa.
4. Metti in ogni ciotola un po' di carne sfilacciata e uno spicchio d'aglio tritato finissimo o schiacciato.
5. Sciogli il burro, aggiungi la pasta di peperoni e l'isot e scalda 30 secondi; mescola metà del burro speziato nella zuppa.
6. Versa la zuppa bollente sulla carne e sull'aglio, irrora con il resto del burro rosso e servi con il limone.
Consiglio: A Gaziantep è la colazione: si mangia bollente all'alba, con tanto aglio. Se non hai l'isot, usa paprika dolce con un pizzico di peperoncino.
Questi cookie sono indispensabili per il corretto funzionamento del sito. Il sito non può funzionare senza di essi e non possono essere disattivati.
Questi cookie ci aiutano a capire come i visitatori usano il sito. I dati vengono raccolti in forma anonima tramite Google Analytics per aiutarci a migliorare il sito.