1. Il kilu originale è lo spratto del Baltico marinato con spezie; noi usiamo al suo posto filetti di acciuga sotto sale.
2. Rassoda le uova per 10 minuti, raffreddale in acqua fredda, sgusciale e tagliale a rondelle.
3. Taglia il pane di segale a fette spesse circa 1 cm e spalmale sottilmente con il burro morbido.
4. Metti 2-3 rondelle di uovo su ogni fetta e adagiaci sopra 2-3 filetti di pesce.
5. Cospargi con cipollotto tritato finemente e un po' di aneto.
6. Servi subito, prima che il pane si inzuppi.
Consiglio: La tartina nazionale degli estoni: pane di segale scuro e leggermente dolce, uovo cremoso e pesce salato e speziato – un trio presente su ogni buffet di festa.
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