Panino vietnamita con maiale arrosto (Bánh mì)

1. Taglia la lonza di maiale a fette di 1 cm e marinala con salsa di pesce, zucchero, aglio schiacciato e pepe; lascia riposare almeno 20 minuti.

2. Nel frattempo taglia carota e daikon a fiammiferi, salali e mescolali con lo zucchero sciolto nell'aceto di riso; lascia marinare 20 minuti.

3. Cuoci il maiale in una padella calda e unta o sulla griglia per 3-4 minuti per lato, finché si caramella leggermente, poi taglialo a strisce.

4. Metti le baguette in forno caldo per 5 minuti perché la crosta diventi croccante, poi aprile per il lungo senza dividerle del tutto.

5. Spalma l'interno con maionese e paté, poi farcisci con il maiale, i sottaceti scolati, bastoncini di cetriolo, coriandolo e rondelle di peperoncino.

6. Servi subito, finché il pane è croccante.

Consiglio: L'incontro tra il passato coloniale francese e i sapori vietnamiti: baguette croccante, paté, sottaceti ed erbe fresche. La baguette vietnamita originale è più leggera e ariosa: scegline una con crosta sottile e mollica morbida.