Caffellatte portoghese nel bicchiere (Galão)

1. Prepara due espressi forti (circa 30 ml ciascuno).

2. Scalda il latte in un pentolino o in un montalatte finché è caldo (circa 65 °C) e montalo leggermente.

3. Scalda due bicchieri alti resistenti al calore con acqua calda, poi svuotali.

4. Distribuisci il latte caldo nei bicchieri trattenendo la schiuma con un cucchiaio.

5. Versa lentamente il caffè a filo lungo la parete del bicchiere, così caffè e latte si separano a strati; la schiuma resta in cima.

6. Servi con zucchero, un cucchiaino lungo e un pastel de nata.

Consiglio: Il galão è la bevanda della colazione nei caffè portoghesi: circa un quarto di caffè e tre quarti di latte – se lo vuoi più forte chiedi un «galão escuro» (scuro), se più delicato un «galão claro».