ドイツのプラムのケーキ（Zwetschgenkuchen）

1. ぬるい牛乳にイーストと砂糖を溶かし、小麦粉、卵、やわらかくしたバター、塩と一緒になめらかな生地になるまでこねます。おおいをして1時間発酵させます。

2. プラムを洗って種を取り、先端を完全には切り離さずに扇形に開きます（または半分に切ります）。

3. クッキングシートを敷いた天板に生地をのばし、アーモンドパウダーをふります。これがプラムの果汁を吸ってくれます。

4. 生地の上にプラムを切り口を上にして、うろこのようにすき間なく並べ、さらに15分発酵させます。

5. 190 °Cに予熱したオーブンで30～35分焼きます。オーブンから出したらすぐ、熱いうちにシナモンシュガーをふります。

6. 温かい程度で、バニラ風味のホイップクリームを添えて出します。

ポイント：果肉がしっかりして種が外れやすい、晩夏のプラムで作るのがいちばんです。やわらかく果汁の多すぎるプラムは、生地をべちゃっとさせてしまいます。