1. कॉड का 24–36 घंटे में नमक निकालें और खाल और काँटे हटाकर छोटे टुकड़ों में अलग करें। चोरिसेरो मिर्चों के बीज निकालें, 30 मिनट गरम पानी में भिगोएँ और चाकू से गूदा खुरचें; न मिलें तो 1 गूदेदार लाल शिमला मिर्च और 1 छोटा चम्मच स्मोक्ड पपरिका इस्तेमाल करें।
2. बासी ब्रेड के पतले स्लाइस काटें।
3. मिट्टी या मोटे तले वाले बर्तन में ऑलिव ऑयल में पतला कटा लहसुन 2 मिनट बिना रंग आए भूनें, मिर्च का गूदा और कॉड डालें और 2 मिनट भूनें।
4. ब्रेड के स्लाइस मिलाएँ, गरम पानी से ढकें और धीमी आँच पर, बीच-बीच में चलाते हुए, 20–25 मिनट पकाएँ, जब तक ब्रेड घुल न जाए और सूप गाढ़ा न हो जाए।
5. चखें और ज़रूरत हो तो नमक डालें; फिर सूप पर अंडे तोड़ें और ढककर 3–4 मिनट पोच होने दें।
6. उसी बर्तन में ख़ूब गरम परोसें, हर व्यक्ति के लिए एक अंडा।
सुझाव: चोरिसेरो मिर्च का मीठा, गहरा स्वाद ही सूप को उसका चरित्र देता है: इसकी जगह तीखी मिर्च न डालें।
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