1. दूध को नींबू के छिलके के साथ उबालें; एक कटोरे में अंडे की ज़र्दियों को चीनी और मैदे के साथ चिकना होने तक मिलाएँ और लगातार चलाते हुए गरम दूध डालें; बर्तन में वापस डालें और चलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएँ।
2. क्रीम को दो कटोरों में बाँटें: एक में तुरंत कटी डार्क चॉकलेट मिलाएँ और पिघलने तक चलाएँ; दूसरा आधा पीली नींबू वाली क्रीम रहेगा। दोनों को प्लास्टिक फ़िल्म से ढकें और ठंडा होने दें।
3. आलकेर्मेस लिकर को पानी और चीनी के साथ मिलाएँ।
4. लगभग 20×30 सेमी की कांच की थाली के तले में लेडीफ़िंगर बिस्कुटों की परत बनाएँ, हर बिस्कुट को आलकेर्मेस वाले तरल में जल्दी से डुबोते हुए (भिगोएँ नहीं), और ऊपर आधी पीली क्रीम फैलाएँ।
5. डुबोए बिस्कुटों की एक और परत बनाएँ और ऊपर चॉकलेट क्रीम; फिर से बिस्कुट और बची पीली क्रीम। चॉकलेट क्रीम बचे, तो ऊपर धारियों में डालें।
6. कम से कम 4 घंटे (आदर्श रूप से रात भर) फ़्रिज में रखें और परोसने से पहले कोको पाउडर छिड़कें।
सुझाव: यह एमिलिया-रोमान्या और टस्कनी की मिठाई है; गहरा लाल आलकेर्मेस इसे ख़ास रंग और ख़ुशबू देता है। न मिले, तो रम से या बच्चों के लिए खट्टी चेरी के शरबत से बना सकते हैं; फ़्रिज में 2 दिन चलती है।
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