1. A sertéstarját 5–6 cm-es kockákra vágjuk, bedörzsöljük a sóval, a zúzott fokhagymával és a borssal, a babérlevéllel együtt egy tálba tesszük, lefedjük, és 2–3 napig hűtőben pácoljuk, naponta megforgatva (ha van lehetőséged, ezután 1–2 napig hidegen füstöld).
2. A pácolt húst papírtörlővel szárazra töröljük.
3. Egy vastag aljú lábasban felolvasztjuk a zsírt, beletesszük a húst, és nagyon kis lángon, fedő nélkül 1,5–2 órán át lassan sütjük-konfitáljuk, amíg teljesen puha és kívül halványan aranyszínű.
4. A húsdarabokat forrón, szorosan egymás mellé rakjuk egy kiforrázott befőttesüvegbe vagy cserépedénybe, majd leöntjük a leszűrt forró zsírral úgy, hogy teljesen ellepje.
5. Kihűtjük, és hűvös helyen legalább 1 hétig érleljük (a zsírral lezárva hónapokig eláll).
6. Tálaláskor a húst kiemeljük a zsírból, vékonyra szeleteljük, és rozskenyérrel, frissen reszelt tormával kínáljuk.
Tipp: A tünka a kelet-szlovéniai Prlekija disznóvágásainak kincse, amelyet régen a padláson, cserépbödönben tároltak egészen nyárig. A kenyérre kent tünkazsír (zaseka) is csemege – egy kevés hagymával és paprikával kínáld.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.