トルコのポロねぎのオリーブオイル煮（Zeytinyağlı pırasa）

1. ポロねぎの下処理をし、斜めに2cm長さに切ってよく洗います。にんじんを輪切りにします。

2. 鍋で、細かく刻んだ玉ねぎをオリーブオイルで炒めます。

3. にんじんを加えて3分炒め、ポロねぎを加えて混ぜながらさらに5分炒めます。

4. 洗った米、砂糖、塩を入れ、熱湯300mlを注いで、ふたをして弱火で25分、ポロねぎがとてもやわらかくなるまで煮ます。

5. 火からおろし、上からレモン果汁をしぼって、鍋のまま冷まします。

6. 冷たくするか常温で、くし形のレモンを添えて出します。

ポイント：ゼイティンヤーリ料理は、煮汁ごと冷たくして出します。少し入れる米は煮汁にとろみをつけるためのもので、料理をボリュームアップさせるためではありません。