ポーランドのきのことチーズのオープンバゲット焼き（Zapiekanka）

1. マッシュルームと玉ねぎを小さな角切りにします。

2. フライパンでバターを溶かし、玉ねぎを中火で3分炒めます。マッシュルームを加え、強火で8～10分、水分がすっかりとぶまで炒めて、塩、こしょうで味を調えます。

3. オーブンを220 °C（グリル機能があればなおよい）に予熱します。バゲットを縦と横に半分に切り、開いた細長いハーフバゲットを8本作ります。

4. バゲットの切り口にきのこの具を均一にのせ、おろしたチーズをたっぷりふります。

5. 8～10分、チーズが溶けてぐつぐつし、ところどころきつね色になり、バゲットのふちがカリッとするまで焼きます。

6. 熱々に、ケチャップを線状にかけ、刻んだ青ねぎを散らして出します。

ポイント：ザピエカンカは1970年代の団地時代のポーランドの屋台料理で、いまではクラクフのカジミエシュ地区の深夜の名物おやつです。定番の形なら、必要なのはきのこ、チーズ、ケチャップだけです。