1. मैदे को आधे नमक, 2 बड़े चम्मच तेल, वाइन विनेगर और लगभग 220 मि.ली. गुनगुने पानी के साथ गूँधकर चिकना और लचीला आटा बनाएँ; सतह पर बचा तेल लगाएँ और ढककर 30 मिनट रखें।
2. भरावन के लिए पनीर को काँटे से मसलें और अंडों, खट्टी क्रीम और बचे नमक के साथ चिकना होने तक मिलाएँ।
3. एक बड़ी मेज़ पर मैदा छिड़का कपड़ा बिछाएँ, आटा बेलें और फिर हथेलियों के पिछले हिस्से से सावधानी से तब तक खींचें, जब तक स्ट्रूडल के आटे जितना पतला (पारदर्शी) न हो जाए; मोटे किनारे काट दें।
4. भरावन को एक लंबे किनारे के साथ, चौड़ाई के लगभग एक-तिहाई हिस्से में फैलाएँ और कपड़े की मदद से ढीला लपेटें; रोल को प्लेट के किनारे से 8–10 सेमी के टुकड़ों में काटें (किनारा सिरों को बंद कर देता है)।
5. टुकड़े मक्खन लगी बेकिंग डिश में सजाएँ, ऊपर बचा मक्खन छोटे टुकड़ों में रखें, क्रीम डालें और पहले से गरम ओवन में 200 °C पर 35–40 मिनट बेक करें, जब तक सतह सुनहरी होकर बुलबुले न छोड़ने लगे।
6. गरम, अकेले या सूप के बाद परोसें: यह क्रोएशिया के ज़ागोर्ये इलाक़े का संरक्षित पारंपरिक व्यंजन है।
सुझाव: श्त्रुक्ली उबालकर भी बनाए जा सकते हैं: टुकड़ों को नमकीन पानी में 15 मिनट उबालें और भुने ब्रेडक्रम्ब्स के साथ या शोरबे में परोसें। आटा बेलने में धैर्य न छोड़ें: जितना पतला, उतना स्वादिष्ट।
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