1. पानी उबालें, साबूदाना डालें और चलाते हुए 10–15 मिनट पकाएँ, जब तक बीच में बस एक छोटा सफ़ेद बिंदु न रह जाए; ढककर 10 मिनट और रुकने दें और फिर ठंडे पानी में धोएँ।
2. आम छीलें; एक आम के गूदे को छोटे टुकड़ों में काटें और बाक़ी को ब्लेंडर में चिकनी प्यूरी बनने तक पीसें।
3. चकोतरा छीलें, फाँकों को झिल्ली से अलग करें और गूदे को छोटे टुकड़ों में अलग करें।
4. नारियल के दूध को चीनी और दूध के साथ तब तक मिलाएँ जब तक चीनी घुल न जाए और आम की प्यूरी मिलाएँ।
5. साबूदाना मिलाएँ और कम से कम 1 घंटा फ़्रिज में रखें।
6. कटोरियों में बाँटें और ऊपर आम के छोटे टुकड़े और चकोतरे के टुकड़े बिखेरें; ख़ूब ठंडा परोसें।
सुझाव: इसे हांगकांग के एक रेस्टोरेंट ने 80 के दशक में ईजाद किया था और तब से यह शहर की सबसे लोकप्रिय मिठाइयों में से एक है। चकोतरे की जगह गुलाबी ग्रेपफ़्रूट भी इस्तेमाल कर सकते हैं, पर वह थोड़ा ज़्यादा कड़वा होता है: उस हालत में थोड़ी ज़्यादा चीनी डालें।
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