1. लकड़ी की सीखों को आधा घंटा पानी में भिगोएँ, ताकि वे ग्रिल पर जलें नहीं।
2. तारे ग्लेज़ के लिए सोया सॉस, मिरिन, साके और चीनी को एक छोटे बर्तन में उबालें और धीमी आँच पर 8–10 मिनट पकाएँ, जब तक वह एक तिहाई कम न हो जाए।
3. चिकन की जाँघ को लगभग 3 सेमी के टुकड़ों में और हरे प्याज़ के सफ़ेद हिस्से को 3 सेमी के टुकड़ों में काटें।
4. सीखों में बारी-बारी से मांस और हरा प्याज़ पिरोएँ और हल्का नमक डालें।
5. गरम ग्रिल या ग्रिल पैन पर 8–10 मिनट, बार-बार पलटते हुए, ग्रिल करें; आख़िरी 3 मिनट में दो-तीन बार तारे ग्लेज़ लगाएँ।
6. तुरंत, ऊपर बचा ग्लेज़ डालकर, चावल के साथ या एक कप ग्रीन टी के साथ परोसें।
सुझाव: जापान में याकितोरी काम के बाद के पब, इज़ाकाया, का पसंदीदा है, जहाँ इसे कोयले पर ग्रिल किया जाता है। आप „शियो”, यानी सिर्फ़ नमक वाला, भी माँग सकते हैं: तब ग्लेज़ छोड़ दिया जाता है और ऊपर नींबू निचोड़ा जाता है।
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