O xarope caseiro de flor de sabugueiro é o aroma do começo do verão: com alguns punhados de flores recém-colhidas, em poucos dias você tem um xarope refrescante e floral. Diluído em água ou em água com gás, refresca.
1. Sacuda com cuidado as 20 umbelas de flor de sabugueiro e limpe os bichinhos, mas não lave: no pólen está grande parte do aroma e do sabor.
2. Coloque em um recipiente grande com os 2 limões-sicilianos em rodelas e os 40 g de ácido cítrico.
3. Leve à fervura os 2 litros de água com os 1,5 kg de açúcar até dissolver e deixe amornar.
4. Despeje a calda sobre as flores de sabugueiro até cobrir.
5. Deixe macerar tampado em um lugar fresco por 2–3 dias, mexendo uma vez por dia.
6. Coe, despeje em garrafas limpas e guarde na geladeira.
Dica: Beba diluído em água ou água com gás; com uma rodela de limão no copo, fica ainda mais refrescante.
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