1. Lave as rosas-mosqueta, corte os cabinhos e as pontas pretas e parta as frutinhas ao meio.
2. Coloque em uma panela com 1,5 litro de água, leve à fervura e cozinhe em fogo baixo por 30 minutos, até ficarem completamente macias.
3. Amasse com um espremedor de batata e deixe descansar por 1 hora para soltarem o sabor.
4. Coe em uma peneira forrada com um pano de prato de trama fechada ou com gaze dupla, para não ficar no líquido nem um único pelinho das sementes.
5. Leve o líquido à fervura com o açúcar e o suco do limão-siciliano, cozinhe por 5 minutos e despeje fervendo em garrafas escaldadas.
6. Para beber, dilua 1 parte de xarope em 4–5 partes de água gelada ou água com gás.
Dica: Nas montanhas bósnias, no outono, a família inteira colhe rosa-mosqueta: o xarope de “šipak” é uma bomba de vitamina C para o inverno. Não economize na coagem: os pelinhos das sementes arranham a garganta de um jeito bem desagradável.
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